Рапсовый мед очень быстро кристаллизуется после извлечения, потому что нектар растения содержит больше глюкозы, чем фруктозы. Этот мед становится абсолютно белым, так как практически не содержит минералов. Именно эти свойства делают рапсовый мед самым мягким, без ярко выраженного вкуса и аромата. Его называют "детским медом", потому что этот мягкий мед обычно выбирают дети на дегустациях. Поскольку он не содержит минералов, рапсовый мед не вызывает аллергии.
Рекоммендуется использовать этот мед в качестве подсластителя к чаю, кофе и т.д., так как он не изменяет вкус продукта.